七十（1） 明雪主厨的《美味的文学菜谱》
七十（1） 明雪主厨的《美味的文学菜谱》
“饿了吗？”明雪体贴地问她。 盛夏摇了摇头，“一路吃着过来的，还真不饿。” 明雪带她去了一间私人厨房。这里打扫得异常的干净，器具厨具排列统一整齐整洁。一个人都没有，和别的都是满室的厨房教学间形成鲜明的对比。 盛夏还发现，这里的配备很齐全，有做冰激凌的区间，和做正餐的厨房，以及做甜点的区间，将一个室用透明的玻璃墙和门分成三个部分。 明雪点了一下头，“如你所想，这里是我的私厨。别的学生一律不许进入，而各位大厨们必须在我的同意下才能使用。” 他换过洁净的雪白厨师服，笑道：“我来给你做晚餐。有一些菜式已经是大厨们提前做好了的。我只需要做一个统一。” 所谓的做一个统一，就是菜的主题。 盛夏很期待，探着头问：“是什么主题？” 他给提示，是和上次的维克多雨果的三道菜类似的。 盛夏枯着眉想了又想，“雨果—文学，额……文学，是和文化有关对不？” 明雪讲：“你很聪明。这次的主题叫《美味的文学菜谱》。” 这里也放有书架，明雪抽出一本原版精装的《包法利夫人》讲道：“文字除了拿来看，还可以拿来‘品尝’，文字不仅仅美丽，还很……好吃！我从经典文学名著里选了一些名著里提到的菜谱，进行了自己的菜谱创作。” “喏，这是出自《诺查丹玛斯》的诗集和预言里提到的《蜜饯梨子》。做这个需要最少六天，所以是这里的甜点大厨根据我的要求制作出来的。” 一个碧绿口盖，透明的泛着蜜黄光的玻璃瓶子里，装着一只蜜饯梨子，三分一部分已经浸yin着蜜色的汁液。黄绿的搭配真棒，她捧着这个瓶子说，“好漂亮！” 明雪讲：“拿来涂抹面包片很不错。” 明雪又讲，“其实这只梨，用枫糖煮过很多次了，熬成糖浆后，取出又反复煮，能保持不烂，还能成型，可见大厨的出神入化的高超技艺。”他又讲，“我的菜谱里，还让加进了丁香和rou桂粉。所以，味道很独特。” 做蛋糕，需要用到奶和蛋，而这一切初步的工作早有大厨做好了，奶油发得很好。明雪将在做蛋糕胚子，做好了后，放进烤箱烤。 盛夏翻着那本《包法利夫人》，想到了里面提到的一款十分奢华的蛋糕。那个蛋糕有着巴洛克式的令人叹为观止的外形。当初，她读到这一段时，就艳羡不已。她还提到比剧院蛋糕奢华多了。 原来，他对于她说过的，全记在心里了。 盛夏忽地踮起脚尖，亲了亲他脸颊，“我喜欢这个《塔式奶油大蛋糕》！” 他轻笑，“被你找到出处了。” 他已经开始做裱花工作了。他先取来蓝色的硬纸板与蓝色的巧克力互相搭配着，做成底层的一座座门廊、圆柱和仿大理石神像的神庙，同时用奶油裱画出大致的圆柱、神庙等的轮廓。最为精致的部分，在神庙的神龛当中，有一个粉色的小塑像，他安好后，拿来金色的星星巧克力黏在小塑像上。 她一边观看一边拍录像，讲道：“等我把今天在冰激凌美食学校的一切视频剪辑好，放上社交账号。小叔叔，你这一次又要爆了！” 明雪笑着摇了摇头：“浮夸。” “才不浮夸呢！这是宣传的策略，是噱头！是帮我们Summer造势！”她叉腰不服！ “是是是。”他点头。 他开始做第二层了，第二层和底层不同，是个萨瓦式的大蛋糕，还要在中间堆起城堡来！这座奶油蛋糕城堡装饰华丽，裱画得非常巴洛克式，甚至是洛可可式，华丽、精致。这一个城堡部分，也可以当成是第三层。 城堡的周围，明雪用白芷、杏仁、甜橘、樱桃番茄、蓝莓、多汁的浆果、和葡萄干点缀成玲珑的城堡堡垒。他甚至还用碧色的奶油搭配碧色的甜瓜搭桥，再用碧绿的猕猴桃果酱做成河，护城河和桥都有了。 她看得啧啧称奇。 第四层，做出来的是一层绿油油的假草地，他利用果酱、巧克力、榛子壳、奶油等做出假石和湖泊，还有小船。他还别出心裁地找来一条碧绿的长海草，缠绕着第四层绕了几个圈，然后再插上极为小巧的圆形巧克力，他在巧克力上用奶油裱画出玫瑰花。 “还差一个代表蛋糕峰顶的‘圆球’。” 也就是第五层！ 明雪讲：“做到这一步要极为小心，因为很容易就崩塌。一旦崩下来，整只蛋糕就毁了，连补救的机会都没有。” 盛夏看得小心翼翼，连呼吸都极细了，她轻声讲：“所以说，初学者是做不来这个蛋糕的？” “是。”明雪给了肯定答复。他将早准备好的巧克力做的秋千架，用两根特制的轻型柱子，顶在了蛋糕中心。秋千架上还有一个白巧克力做的小爱神，小爱神有金色的头发，拿着一把小弓箭，弓已经拉开了。 她再次感叹：“真是精致到了极点！” 明雪讲：“明十做的。我弟弟这段时间在这里开授巧克力课。” “你们兄弟俩绝了！”她比了个大拇指后，继续全方位地给蛋糕做摄像。 “还差两朵真正的玫瑰花蕾！”他又在配饰里翻找，终于找到了两朵真玫瑰花蕾。花蕾闭合，还没有开放，寓意着，当爱神之箭射出，它们才会瞬间盛放。 明雪讲：“这两朵玫瑰花蕾是侵泡过枫糖的，带着淡淡的清甜，可以吃用。有了爱神秋千和玫瑰花蕾，这个蛋糕峰顶的圆球就完成了。也意味着这只蛋糕也完成了！” 她叹：“这么大一个吃不完啊！” 明雪：“请刚才你见过的几位大厨一起享用这顿晚宴。” “好呀！人多热闹！”她高兴得跳了起来。 明雪又讲：“还记得《大鼻子情圣》吗？” 她喊：“记得记得！” 里面提到了杏仁挞，只是一道小甜点。 明雪倒是顽皮起来了，他在不停地打蛋，那速度吓了她一跳。他似是开玩笑地说道：“文学是美丽的，也是美味的；同样地，制作美食，即时好玩的，也可以是文学的，它可以是一首诗，一首歌。” “打散一堆鸡蛋，”他开始用打蛋器搅拌：“直至起泡沫；”他开始挤入柠檬汁，“取来一只柠檬，缓缓滴入蛋液中；” 他开启了一边做一边唱诗的模式：“倒进甜甜杏仁乳，搅拌混合，混合搅拌。” 他又开始揉面团了，“揉搓奶蛋面团，一一倒进，水果塔模型；捏起几粒杏仁，用手捏捏，放于两侧。” 他将做分子料理一样，将慕斯用大号滴管注入，还不忘继续他即兴的诗：“柠檬黄色慕斯，一点一滴啊，注入水果塔模型，再成排成排地，送进烤炉啊，黄橙橙的，小小的杏仁挞，在烤炉里放声歌唱，多么地快活！” 盛夏嘴角全翘起来了！她给他全纪录了下来，等他很老很老了，让他再来看看今天这一段！他啊，分明就是个顽童！ “打散一堆鸡蛋，直至起泡沫；取来一只柠檬，缓缓滴入蛋液中；倒进甜甜杏仁乳，搅拌混合，混合搅拌。揉搓奶蛋面团，一一倒进，水果塔模型；捏起几粒杏仁，用手捏捏，放于两侧。柠檬黄色慕斯，一点一滴啊，注入水果塔模型，再成排成排地，送进烤炉啊，黄橙橙的，小小的杏仁挞，在烤炉里放声歌唱，多么地快活！”她打着拍子，将他刚才即兴念的诗，没有停顿地念了一遍，她笑：“你简直可以用在西点快闪里了！反正都是为我们学校做宣传，除了冰激凌快闪，还可以做出甜点的造型衣服，做快闪。找人编一个诙谐小曲就成。童音吧，童音唱出来可爱！” 明雪脸红了起来，知道她是在笑他不庄重，越活越回去了。 他进去厨房，做rou菜了。 考虑到尚塞主厨已经做了一大锅马赛鱼汤，且每位大厨还会拿一份rou菜过来，所以他只打算做一份rou菜。 明雪做的是《俄式三文鱼烤派》。 盛夏挽着双手，问他，“三文鱼？” 明雪点了点头，“俄式的。”然后调皮地对她眨了眨眼睛：“著名的俄式酥皮馅饼的做法，今天我要做大揭秘！” 盛夏舔了舔唇，觉得此刻忽然就很饿了。 他哈哈笑：“看来还是rou食更讨你欢心！” 他先准备烤派，派被他捏出了四个角。然后他把寻常人不会想到留着用的鲟鱼腮和鱼筋，放在派的其中一个角。然后他去淘脑子。脑子有点恶心，把盛夏吓得弹开了几米远。他无奈地摇了摇头，“你平常不是很爱喝猪脑汤吗？！” 盛夏苦恼地撇嘴，“吃是好吃！而且熟了以后看起来不恶心啊！生的……太恶心了！” 他无奈地摇了摇头，将脑子洒上胡椒粉，然后再将甜牛奶冻、蘑菇，葱头以及一些别的食材塞进派的另一角去。 他还填了些好像是黑暗料理的东西，她没敢细看，其中一样，好像是刚才那个地中海大眼鱼的特大号一对眼睛。她瞬间又想逃跑了！ 他仿佛看出了她心思，轻笑了一声，“等你吃的时候，就知道美妙了！一口下去，Q弹不说，还会炸出酸酸的泡椒汁来。而且一份派就只有一对珠子，你想吃多一口都没有！” “可以了，小叔叔，别说了。我只负责吃。别的就……不想听了。”她再度摆手。 明雪开始烤了，他分开烤，先烤上面，上面烤的时间和下面不同，上面更久一点，将派壳和三文鱼等内容物烤得红扑扑的，另一边，他烤的火候轻很多。他在检查外壳的酥化程度，他掰了一点，咯嘣一下，很脆很酥，外焦里嫩，rou香稳稳滴透了出来。 他将五六份烤派都取了出来放在各自的碟子上，再将碟子整齐地码进一个大盆子里。 盛夏已经凑了过去，蹲在与桌面齐平的地方，讲：“小叔叔……” 明雪乐了，说，“拿一个吃吧。你的，我特意做了双份！” 盛夏可不管什么淑女形象了，刀叉都不要了，抓起一个烤派啃了起来。 “你小心点烫。”明雪有点无可奈何。 盛夏被烫得恨不得去捏耳朵，但一想起一手油，就继续举着啃了。外壳真的烤得很酥脆，但里面的整个馅饼却很软，很入味。rou熟的程度恰恰好，渗出的汁液很丰盛，润着烤派吃，rou咬到嘴里，就像雪花在唇齿间化掉，吃起来其实没有了嘎嘣脆的声音。 当她咬到特大鱼号眼睛时，Q弹的瞬间过后，是甘美酸辣的鱼油，简直爽得不得了！那些脑子也好吃，软绵绵的，有胡椒和八角的调味衬着，软绵绵里透出一股奇异的香辣劲劲。 她捧着只剩下半个的俄式三文鱼烤派叹道：“太幸福了！” 明雪看见她那傻模样，更加哭笑不得。他低笑了几声，只好含蓄地提醒，“你看起来和雪球好像，赶快收收吧！你可是知性的科学家啊！” 可是这一刻，盛夏被美食陶醉得只想做雪球那只贪吃狗狗了！